Wurstbrötchen
Wurstbrötchen
______________________________
Zutaten:
Ansatz
50 gr Weizenmehl
50 ml Wasser, lauwarm
10 gr Zucker
1 P Frischhefe
Teig
450 gr. Weizenmehl
200 ml. Wasser
70 gr. Margarine
10 gr. Salz
.
.
Füllung
500 gr Gehacktes
50 ml Milch
2 Zwiebeln
1 Ei
2 EL Paniermehl
1 TL Senf
1 TL Salz
Pfeffer, Paprika, Chilli
1. Die Zutaten für den Hefeansatz vermischen und für 30 Minuten bei 50°C in den Ofen stellen (ohne Umluft).
2. Danach wir der Ansatz mit den restlichen Zutaten verknetet.
3. Der Teig kommt dann für weitere 30 Minuten bei 50°C in den Ofen.
4. Für die Füllung werden die Zutaten mit dem Pürrierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeitet. Hieraus werden später 6 etwa 20 cm lange Würste mit ca. 1,5 cm Durchmesser geformt.
5. Der Teig muss noch zu einem ca. 20 x 80 cm großen Stück ausgerollt werden. Nachdem er mit dem Backpinsel angefeuchtet wurde, kann die erste Wurst auf den Teig gelegt werden.
6. Man rollt sie soweit ein, dass sich der Teig ca. 1,5 cm überlappt. Diese Seite wird dann beim Backen nach unten gelegt. Mit einem Teigschaber lässt sich der Teig wunderbar trennen. Die Wurstbrötchen werden dann auf dem Backblech verteilt.
7. Zum Backen habe ich die Wurstbrötchen noch einmal in der Mitte getrennt. (20 cm waren mir doch etwas zu lang) Wer mag kann sie auch noch mit Sesam bestreuen.
Dann gehen sie wieder in den 50°C warmen Ofen, der nach 30 Minuten auf 170°C gestellt wird.
8. Nach weiteren ca. 45 Minuten sind die Brötchen fertig.
