Vollkorn-Mischbrot (BBA) - Nyhuis

Rezepte der Familie
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Vollkorn-Mischbrot (BBA)

Vollkorn-
Mischbrot
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Zutaten:

Ansatz
50 gr      Dinkelmehl
100 ml    Wasser
1 TL       Zucker
1 P         Trockenhefe
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Teig
350 gr    Dinkelvollkornmehl
200 gr    Roggenschrot
340 ml    Buttermilch
2 EL       Olivenöl
1 1/2 TL  Salz
1. Die Zutaten für den Ansatz vermischen und in den Brotbackautomaten geben.
2. Der Ansatz wird dann mit den Zutaten auf der Stufe "Teig kneten", hergestellt. In diesem Programm werden die Rohstoffe vermischt und der Gärprozess gestartet. Nach ca. 90 Minuten ist der erste Schritt abgeschlossen und es geht weiter.
3. Nun werden die restlichen Zutaten mit dem Ansatz im BBA weiter auf der Stufe "Vollkornbrot" verarbeitet. (Bei mir dauert dieser Schritt 3,5 Std.)
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