Zuckerkuchen
Zuckerkuchen
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160 ml Wasser
70 gr Dinkelmehl (630)
Teig
450 gr Dinkelmehl (630)
80 gr Zucker
80 gr Butter
1 Ei
1 P Vanillin-Zucker
4 gr Salz
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.
Belag
100 gr Zucker
50 gr Butter
(gehobelte Mandeln)
Die Menge ist für ein kleines Blech. (22 x 32 cm)
1. Aus Hefe, Wasser und Mehl wird ein Ansatz gerührt, den man 10 Minuten an die Seite stellt.
2. Nun die Butter schmelzen, sowie Zucker, Ei und Mehl auf den Ansatz wiegen. Danach die geschmolzene Butter auf das Mehl gießen und die Zutaten zu einem Teig verkneten. Diesen dann ca. 15 Minuten ruhen lassen.
3. Der Teig wird dann viereckig ausgerollt und ...
4. ... gestippt (wenn kein Stipper zur Hand ist, mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen keine Blasen schlägt) Er geht dann für ca. 30 Minuten bei 50°C, zum Gehen, in den Ofen.
5. Für den Belag wird die Butter geschmolzen und nach der Gehzeit auf dem Kuchen verteilt. Der Ofen wird in der Zwischenzeit auf 200°C vorgeheizt.
6. Zum Schluss wird der Zucker auf dem Kuchen gleichmäßig verteilt.
(Wer möchte, kann vor dem Zucker ein paar gehobelte Mandeln auf dem Kuchen verteilen.)
7. Er geht dann für 10 - 15 Minuten bei 200°C (Ober- und Unterhitze ohne Umluft) in den Ofen. Wenn er leicht braun wird, ist er fertig.
(Zwischen der 10. und 13. Minute kann das sehr schnell passieren)
