Pfirsichlikör
sonstiges
Pfirsich-Likör
______________________________
Zutaten:
5 kg Bergpfirsiche
1 kg Zucker
4 Fl Schnaps (á 0,7 ltr.)
20 kleine Pfirsichkerne
1. Die Pfirsiche werden halbiert, damit der Kern einfacher herausgenommen werden kann und dann in kleine Stücke geschnitten.
2. Die Kerne dann in eine Plastiktüte stecken und mit dem Hammer zerstoßen.
Danach wird alles in einen großen Topf gegeben.
2. Dann 3 Liter Schnaps über die Pfirsiche geben und 1 kg Zucker gleichmäßig auf alles verteilen.
3. Eine Frischhaltefolie über den Topf spannen und ihn dann mit dem Deckel verschließen. Der Sud muss 6 Wochen in einem kühlen Raum ruhen.
4. Zwischendurch muss mal nachgeschaut werden, was der Sud so macht. Sollten die Pfirsiche nicht mehr mit Schnaps bedeckt sein, muss man entsprechend nachfüllen. Dabei ruhig einmal den Sud umrühren und eine neue Frischhaltefolie auf den Topf spannen.
5. Nach den 6 Wochen wird zunächst der Ansatz mit den Pfirsichstücken durch ein Sieb gegossen.
6. Die Pfirsichstücke sitzen noch voll mit Alkohol und Pfirsichgeschmack. Also, alles mit dem Stampfer klein stampfen und noch einmal durchs Sieb drücken.
7. Danacn wird alles durch ein Baumwolltuch gefiltert. Einfach den Sud laufen lassen und das Baumwolltuch vor jedem Nachfüllen etwas weiter ziehen. So filtert man den Sud durch einen frischen Bereich vom Tuch.
Hier noch ein kleiner Tipp: Wenn man einen Eierbecher umgekehrt unter das Tuch am Rande des Filters stellt, geht die Filterung etwas schneller.
8. Zum Schluss alles in Flaschen füllen und 1 - 2 Jahre kühl und dunkel reifen lassen. (Glaubt mir, es lohnt sich. Nach einem Jahr schmeckt der Likör sehr gut - nach 2 Jahren ist es ein Genuss)
