Möhreneintopf
Möhreneintopf
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1 P Suppengemüse
(1 Möhre, 1 Zwiebel, Lauch, Petersilienwurzel, Sellerie, Petersilie)
2 Lorbeer-Blätter
1 Priese Salz
Piment
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Mehlschwitze
50 gr Butter
2 EL Mehl
Wasser
für den Eintopf
1,5 kg Möhren
750 gr Kartoffeln
8 Geflügel-Heißwürstchen
1. Die Brühe in kaltem Wasser mit den Zutaten (inkl. den Gewürzen) ansetzen und mehrere Stunden köcheln lassen. (Mit Wasser aufgießen, bis die Zutaten bedeckt sind.)
2. Am Anfang, den sich bildenen Schaum, mit dem Schöpflöffel entfernen.
3. Dann die Brühe etwas auskühlen lassen und durch ein Sieb seiern.
4. Jetzt eine dunkle Mehlschwitze herstellen:
- Butter erhitzen, bis Blasen zu sehen sind.
- Mehl hinzugeben und so lange mit dem Schaumbesen rühren, bis es sich dunkel färbt.
- Dann etwas heiße Brühe hinzugeben und verühren; danach etwas mehr Brühe hinzugeben und verrühren.
- und zum Schluss den Rest der Brühe in den Topf geben. (nochmal rühren)
- Die Flüssigkeit bis auf 2 Liter mit Wasser aufgießen.
5. Möhren schälen und in Scheiben schneiden, wobei größere Möhren vorher halbiert werden.
6. Kartoffeln in 1 - 1,5 cm große Würfel schneiden
(während des Schneidens, kann man die Zutaten schon in den Topf geben)
7. Die Geflügel-Heißwurst in Scheiben schneiden.
8. Die Knochen und das dicke Fett von den Beinscheiben entfernen und das Fleich in Würfel schneiden.
9. Die gewürfelten Zutaten in den Topf geben und ca. 30 Minuten kochen lassen. (Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit sich nichts am Boden festsetzen kann.)
