Markklößchen
Markklößchen
______________________________
50 gr Paniermehl
1 Ei
1 TL frische, gehackte Petersilie
Salz, Pfeffer
.
1. Das Mark aus den Knochen lösen und bei einer nicht zu hohen Temperatur schmelzen.
(Das Mark lässt sich einfacher herauslösen, wenn man die Knochen mit dem Mark kurz im Topf erhitzt)
2. Wenn es aufgelöst ist, wird das Fett durch ein Sieb gedrückt und zum Auskühlen an die Seite gestellt.
3. In der Zwischenzeit die frische Petersilie hacken. Sie sollte ca. auf einen Teelöffel passen.
4. Das ausgekühlte, noch handwarme Fett, wird mit dem Ei, Paniermehl, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischt. Damit sich das Paniermehl mit den Zutaten verbinden und die Masse aussteifen kann, muss sie nun ca. 10 Minuten an die Seite gestellt werden.
5. Aus der Masse wird eine Rolle geformt, die man dann in gleichmäßige Stücke teilt und daraus Kugeln formt.
6. Die Markklösschen werden in wellenden Wasser ca. 5 Minuten gekocht. Nachdem man sie aus dem Topf geholt hat, lässt man die Markklößchen auf einem Teller auskühlen. Kurz vorm Anrichten gibt man sie in die Suppe oder Eintopf.
